По мере того как набирает популярность тренд «Healthy Pleasure» — когда забота о здоровье становится частью удовольствия, — стремительно растёт рынок продуктов с маркировкой «ноль сахара» (0g), но со сладким вкусом.
Это связано с тем, что у потребителей усиливается осознание вреда чрезмерного потребления сахара, и формируется убеждение, что продукты с низким или нулевым содержанием сахара — более полезны для здоровья.
📈 На самом деле, рынок безкалорийных газированных напитков в Корее вырос почти в 4 раза: с 92,4 млрд вон в 2020 году до 368,3 млрд вон в 2022-м. В прошлом году они заняли 48% всего рынка газировки.
И эта «ноль-тенденция» выходит далеко за рамки напитков: она охватывает и печенье, и мороженое, и соусы, и энергетики.
Однако не всё так просто.
Такие ингредиенты, как мальтитол (мальтозный сироп) или жидкий глюкозный сироп, часто используются в порошковых "ноль-сахар" напитках вроде «Стевия-кофе» или «Какао без сахара».
Хотя они могут указываться в составе как углеводы, но не как сахара, фактически могут повышать уровень глюкозы в крови так же быстро, как и обычный сахар — а иногда даже быстрее.
Это связано с тем, что у потребителей усиливается осознание вреда чрезмерного потребления сахара, и формируется убеждение, что продукты с низким или нулевым содержанием сахара — более полезны для здоровья.
📈 На самом деле, рынок безкалорийных газированных напитков в Корее вырос почти в 4 раза: с 92,4 млрд вон в 2020 году до 368,3 млрд вон в 2022-м. В прошлом году они заняли 48% всего рынка газировки.
И эта «ноль-тенденция» выходит далеко за рамки напитков: она охватывает и печенье, и мороженое, и соусы, и энергетики.
Однако не всё так просто.
Такие ингредиенты, как мальтитол (мальтозный сироп) или жидкий глюкозный сироп, часто используются в порошковых "ноль-сахар" напитках вроде «Стевия-кофе» или «Какао без сахара».
Хотя они могут указываться в составе как углеводы, но не как сахара, фактически могут повышать уровень глюкозы в крови так же быстро, как и обычный сахар — а иногда даже быстрее.
❓Почему производители используют такие ингредиенты?
Профессор Шин Гёнок из кафедры пищевого питания университета Самюк объясняет:
«Потому что с их помощью легче всего воспроизвести вкус и текстуру сахара».
Хотя такие искусственные подсластители, как аспартам, сахарин и сукралоза, не повышают уровень сахара в крови, они сильно уступают сахару во вкусовом профиле.
А вот мальтитол и глюкозный сироп придают вкус и текстуру, максимально приближенные к сахару, что делает их более приятными для потребителя.
🚨 Опасность для диабетиков и тех, кто следит за уровнем сахара
Так называемые «ложные ноль-продукты» могут быть опасны для людей с диабетом или тех, кому необходимо тщательно контролировать уровень глюкозы.
Профессор Шин предупреждает:
«Избыточное потребление мальтитола или глюкозного сиропа может затруднить контроль сахара в крови, а это в свою очередь увеличивает риск развития ожирения, диабета и других метаболических заболеваний. Особенно для диабетиков — критически важно контролировать потребление любых подсластителей».
✅ Как выбрать действительно безопасный «ноль»?
Покупатели, выбирающие продукты с надписью «0g сахара», не должны слепо доверять упаковке.
Обязательно проверяйте этикетку на обороте, чтобы убедиться, нет ли в составе:
- мальтитола (Maltitol)
- глюкозного сиропа (Corn Syrup, Glucose Syrup)
- или других компонентов, которые хоть и не классифицируются как сахар, но повышают гликемический индекс.
⚠️ Что такое мальтитол?
Мальтитол — популярный компонент в "нулевых" продуктах, даёт 80–90% сладости сахара,
однако, несмотря на маркировку как углевод (а не как сахар),
⚠️ всё равно имеет калорийность и повышает уровень сахара в крови.
Если вы регулярно потребляете продукты с мальтитолом, считая их «без сахара»,
это может негативно повлиять на контроль веса и сахара.
📌 Вывод:
Не все продукты с надписью «ноль сахара» действительно безопасны для здоровья.
Будьте внимательны, читайте состав и консультируйтесь с врачом — особенно если у вас диабет или предрасположенность к метаболическим нарушениям.